О вреде мяса
О вреде мяса
О ВРЕДЕ МЯСА
~~~~~~~~~~~~
Как питаться, чтобы быть здоровым? Еще совсем недавно в известной книге "Популярно о питании"
(М., 1989 г.) можно было прочесть следующее: "Мясо и мясная продукция широко используются в
питании человека. Они являются одним из основных источников полноценных белков, жиров,
витаминов, минеральных веществ. В мясе содержатся незаменимые аминокислоты. Молодое мясо
очень полезно детям". Но уже за последние годы ученые-медики обнаружили, что существует
непосредственная связь между употреблением в пищу мяса и такими болезнями, как рак, сахарный
диабет, сердечно-сосудистые заболевания. Это заставило их в корне изменить свое отношение к
мясной пище. Проводимые исследования неопровержимо доказали, что после алкоголизма и
курения употребление в пищу мяса является главной причиной смертности. Человеческий организм
не в состоянии справиться с избытком жиров и холестерина. Опрос 214 ученых в 23 странах мира
показал, что все они согласны с тем, что существует зависимость между употреблением в пищу
мяса и мясных продуктов, уровнем холестерина в крови и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Избыток холестерина, откладываясь на стенках кровеносных сосудов, может стать причиной
повышений кровяного давления, сердечно-сосудистой недостаточности, инсультов.
С другой стороны, ученые Миланского университета доказали, что белок растительного
происхождения нормализует уровень холестерина в крови. Что касается раковых заболеваний, то
согласно исследованиям последних лет, существует прямая зависимость между употреблением в
пищу мяса и раком толстой кишки, молочных желез и матки.
Каковы же причины того, что люди, употребляющие в пищу мясо, склонны к этим заболеваниям?
Одна из причин, по мнению биологов и диетологов, заключается в том, что пищеварительный тракт
человека не приспособлен к перевариванию мяса. По своим анатомическим и физиологическим
характеристикам желудочно-кишечный тракт человека имеет больше сходства с травоядными
животными, чем с плотоядными. Человек (как и травоядное животное) имеет длинный кишечник,
поэтому в результате переваривания мясной пищи и длительного нахождения ее в кишечнике
образующиеся токсины и шлаки выводятся из организма крайне медленно. Частично они
всасываются в кровь и отравляют весь организм, а частично, как накипь на чайнике, откладываются
на стенках кишечника. Последнее затрудняет работу почек, способствует развитию подагры,
артритов, опухолей, в том числе и рака.
Кроме того, на мясокомбинатах мясо обрабатывается нитритами и нитратами, которые придают
мясу красный цвет и защищают от инфекций. Если этого не делать, то мясо через несколько минут
после забоя животного вследствие процессов разложения приобретает отвратительный серо-
зеленый цвет. Однако не секрет, что нитриты и нитраты в результате биохимических процессов
переходят в N-нитрозосоединения, способствующие образованию раковых опухолей ("Общая
онкология", под ред. Акад. Н.П. Напалкова, Л., 1989 Г.; "Профилактика рака в повседневной
жизни", М.К. Левенштейн, М., 1996 г.).
Кроме того, в книге "Яды в вашем организме" американский ученый Г. Налл пишет следующее:
"Убойных животных откармливают, добавляя им в корм транквилизаторы, гормоны, антибиотики и
2700 других препаратов". Уже это должно заставить людей задуматься, прежде чем купить
очередной кусок мяса или ветчины.
Основываясь на результатах подобных исследований, Американская, а вслед за ней и Российская
Академия Наук сообщила, что "люди могут избежать многих раковых заболеваний, исключив
потребление в пищу мяса и употребляя в пищу больше фруктов, овощей и злаков".
Ведь именно фрукты и сочные овощи являются естественной пищей для людей. "А как же
употребление белков и незаменимых кислот?",- спросит кто-нибудь из читателей.
Ведущие специалисты в области диетологии утверждают: "20 лет назад считалось, что ежедневная
норма потребления белка составляет 150 граммов. Сегодня официально признана норма 45 граммов
в день". Почему? Благодаря исследованиям, проведенным в ряде стран достоверно известно, что
организм не нуждается в большом количестве белка. Избыточное его употребление не только
бесполезно, но и приносит большой вред организму человека. Более того, он может стать причиной
таких серьезных болезней, как рак и сердечнососудистые заболевания. Чтобы получить 45 граммов
белка в день, совсем не обязательно есть мясо. Белок злаков, бобовых, орехов, овощей и фруктов
вполне обеспечивает необходимое количество белка. Высоким содержанием белка отличаются
молочные продукты, например сыры. Арахис содержит белка больше, чем сосиски и бифштекс. И,
наконец, мнение диетологов, что полноценные белки, содержащие 8 незаменимых аминокислот
необходимых человеку находятся только в мясе, яйцах и молочных продуктах, опровергнуто.
Исследования, проведенные диетологами в Швеции и Германии, показали, что большинство
овощей, фруктов, семян, орехов и зерновых являются источником полноценных белков, которые, к
тому же, легко усваиваются организмом, в отличие от белков животного происхождения.
Не забывайте, что растительный мир - источник всех видов белка и вся его сила направлена на
укрепление жизнеспособности организма.
Ну, и, наконец, для тех, кого не убедили вышеприведенные доводы, информация к размышлению. В
Древнем Китае один из видов смертной казни заключался в том, что преступника сажали в камеру и
кормили только жирным мясом. Вскоре, из-за неспособности переваривать эту пищу, осужденный
умирал в муках.
Ильичева Т.С., кандидат медицинских наук, г. Самара.
|
